"Vem känner inte sambal matah? Denna balinesiska chilisås har en kryddig och uppfriskande smak. Ingredienserna är också väldigt lätta att få tag på, schalottenlök, vitlök, röd chili, räkpasta, salt, citrongräs, lime och kokosolja. Därför behöver du inte gå till en balinesisk restaurang och du kan göra det hemma direkt.”
, Jakarta – Sambal matah är en traditionell balinesisk chilisås som betyder rå (matah). Som namnet antyder är sambal matah en typ av chilisås gjord av rå och utan att behöva pulveriseras. Ingredienserna som används för att göra sambal matah är också ganska lätta att få tag på, nämligen schalottenlök, vitlök, röd chili, räkpasta, salt, citrongräs, limefrukter och kokosolja.
Denna sambal serveras ofta till balinesisk mat. Men sambal matah används ofta för olika andra rätter. Du behöver inte heller bry dig om att komma till en balinesisk restaurang bara för att prova sambal matah. För du kan göra den direkt hemma för att serveras till andra tillbehör.
Läs också: 3 läckra recept på makrillfisk
Recept med Sambal Matah
Om du är intresserad av att göra sambal matah, här är några receptidéer med chilisås som sträcker sig från enkel till ganska lyxig.
1. Sambal Matah Omelett
För att göra en omelett med sambal matah behöver du fyra ägg för fyra portioner. Materialet som behövs inkluderar:
- 4 ägg
- 1/4 liten sked salt
- 5 rödlöksklyftor
- 1 vitlöksklyfta
- 1 st citrongrässtjälk
- 8 bitar cayennepeppar
- 4 limeblad
- En nypa svampbuljong eller salt
- 1/4 liten sked socker
- 1/2 räkpasta
- 1 tsk varm olja
Stegen för att göra en omelett med sambal matah:
- Förbered chiliingredienserna, som schalottenlök, vitlök, citrongräs, cayennepeppar och limeblad. Skär alla chiliingredienser fint eller grovt efter smak.
- Lägg alla chiliingredienser i en skål och häll sedan alla kryddningsingredienser, som salt eller svampbuljong, socker och räkpasta.
- Hetta upp oljan tills röken stiger och häll den sedan i en skål och rör om ordentligt tills räkpastan smält. Glöm inte att korrigera smaken först. Du kan tillsätta lite salt och socker tills det smakar lagom.
- Efter att sambalen är klar har äggomeletten vispats först och fått salt.
- Servera äggen på en tallrik och strö över sambal matah.
2. Dory Fish Sambal Matah
Detta sambal matah dory fiskrecept är lämpligt att äta för fyra personer. Materialen som behövs är:
- 4 bitar dory fiskfilé
- 1 msk vitlökspulver
- 1 msk citron- eller limejuice
- 1 tsk svampbuljong
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk pepparpulver
- 2 stora paket universalmjöl
- 2 teskedar bakpulver
- 2 tsk vitlökspulver
- 2 tsk svampbuljong
- 3 kryddnejlika rödlök (skivad)
- 10 cayennepeppar (skivad)
- 1 citrongrässtjälk (skiva bara den vita)
- 5 limeblad (ta bort ben)
- 1 msk citron- eller limejuice
Steg för att göra chili fish dory:
- Tvätta doryfiléerna.
- Marinera dorifiléerna med vitlökspulver, citron- eller limejuice, svampfond, salt och mald peppar.
- Ställ den marinerade doryn i kylen och håll den i 20-30 minuter.
- Gör smeten genom att blanda universalmjöl, bakpulver, vitlökspulver och svampfond. Dela denna blandning i två, en blandas med vatten och den andra får torka.
- Ta ut fisken från kylen och tillsätt den sedan i den våta blandningen och sedan till den torra blandningen.
- Ta en stekpanna, tillsätt olja. Vänta tills den är varm, stek all fisk i ett tillstånd fritös tills den är brun.
- Gör sambal matah i en annan skål.
- Servera den krispiga dori med ett stänk av sambal matah.
Läs också: Läcker fruktsalladsrecept för små
3. Spaghetti Aglio Olio Sambal Matah
Om du gillar pasta passar sambal matah också att kombineras med denna typiska italienska mat, du vet. Här är ingredienserna du behöver för att göra spaghetti aglio olio sambal matah:
- 10 rödlökar, fint skivade
- 3 fågelperspektiv chili, frön borttagna, skivade
- 1 citrongrässtjälk, vit del, fint skivad
- 3 limeblad, ta bort benen, fint skivade
- 3 matskedar varm olja
- 1 msk limejuice
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svampfond
- 1/2-1 tsk socker
- 1 förpackning spagetti 225 gram
- 2 vitlöksklyftor, tunt skivade eller fint hackade
- 5-6 matskedar olja
- 6 bladselleri, fint skivade
- 1/4 block cheddarost, riven och sedan grovt hackad
- Svamp (kan vara halmsvamp, shimeji, knappar), skivad i 4
- 1/2 tsk peppar
- 1/4-1/2 tsk salt
Steg för att göra spaghetti aglio olio sambal matah:
- Blanda och rör om alla chiliingredienser som har skivats utom oljan.
- Tillsätt limejuice, salt, buljong, socker. Blanda väl och tillsätt sedan varm olja
- Koka spagetti i saltat vatten i 9 minuter. Töm sedan,
- Ta cirka 100 milliliter pastakokvatten.
- Lägg oljan, löken och 3 matskedar sambal matah i pannan. Sedan är det bara att slå på elden och koka tills det doftar.
- Tillsätt svamp, koka tills svampen vissnat och kokt (du kan lägga till en nypa salt).
- Tillsätt den kokta spaghettin. Vispa.
- Är det kladdigt kan du tillsätta lite pastakokvatten tills det går att röra om.
- Tillsätt hackad selleri, ost, salt och peppar. Blanda sedan väl.
- Strö sambal matah över spaghettin och servera.
Läs också: Diet med smoothies, dessa är 5 måste-testa recept
Sambal matah består av schalottenlök, vitlök, röd chili, räkpasta, salt, citrongräs, lime och kokosolja. I en portion sambal matah innehåller den kalorier, protein, fett, kolhydrater, fibrer, kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, zink och folat. Alla dessa ämnen kan upprätthålla matsmältningshälsa, minska risken för cancer, upprätthålla friskt hjärta, hud och ben.
Har du andra frågor om näring? Nu kan du kontakta en nutritionist genom applikationen du vet! Du kan kontakta en nutritionist eller läkare när och var du behöver!
