, Jakarta - Ris är en basföda i många länder, inklusive Indonesien. Ris är en billig och näringsrik energikälla för miljarder människor runt om i världen. Kanske hela den här tiden vet du att det finns två sorters ris, vitt och brunt ris. Det visar sig dock att det fortfarande finns många varianter eller andra sorters ris förutom vitt ris.
Dessa olika typer av ris skiljer sig i färg, smak och näringsvärde. Vissa av dem innehåller näringsämnen och växtföreningar som är starka och välgörande för hälsan. Följande kommer att diskutera de typer av ris som kan ersätta vitt ris.
1. Brunt ris (veteris)
Till skillnad från vitt ris innehåller havre fortfarande ett lager av kli och syrta som båda innehåller ett antal näringsämnen. Veteriskli innehåller antioxidanterna flavonoider apigenin, quercetin och luteolin. Dessa föreningar är viktiga för att förebygga sjukdomar. Att regelbundet äta mat rik på flavonoider kan minska risken för kroniska sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar och vissa cancerformer.
Läs också: Detta är vad du får när du äter fullkornsbröd
Vete ger samma mängd kalorier och kolhydrater som vitt ris. Chokladvariant från brunt ris har tre gånger mer fibrer och är högre i protein. Både fibrer och protein ökar mättnaden och kan hjälpa dig att hålla en hälsosam vikt. Genom att välja brunt ris som ersättning för vitt ris kan hjälpa till att reglera blodsockret och insulin, ett hormon som stöder hälsosamma blodsockernivåer.
brunt ris kan vara ett alternativ för de med diabetes. Dessutom är det högt i magnesium- och mineralinnehåll, vilket spelar en viktig roll i blodsocker- och insulinmetabolismen.
2. Svart ris
Svarta rissorter har en djupsvart färg som ofta blir lila när de tillagas. Denna typ kallas ibland för förbjudet ris, eftersom det var reserverat för kungligheter i det antika Kina. Svart ris har den högsta antioxidantaktiviteten av alla typer av ris, vilket gör det till ett näringsrikt val.
Antioxidanter är föreningar som skyddar celler från skador orsakade av ett överskott av molekyler som kallas fria radikaler, som bidrar till ett tillstånd som kallas oxidativ stress. Sådan stress har kopplats till utvecklingen av kroniska tillstånd som hjärtsjukdomar, vissa cancerformer och mental nedgång.
Antocyaninerna i svart ris har visat sig ha starka anticanceregenskaper. Det finns också ett högre innehåll av antocyaniner, förknippat med lägre risk för vissa cancerformer.
3. Brunt ris
Typerna av brunt ris här, som brunt ris från Himalaya och thailändskt brunt ris, är högpigmenterade och innehåller ett antal nyttiga växtnäringsämnen och föreningar. Denna typ är högre i protein och fiber än vitt ris. Men dess mest kända fördel är dess antioxidantinnehåll. Precis som svart ris är brunt ris fyllt med flavonoidantioxidanter, inklusive antocyaninerna apigenin, myricetin och quercetin.
Läs också: Vitt ris gör dig beroendeframkallande, hur kan du?
4. Vildris
Även om ris tekniskt sett är vilt, frösatt från vattengräs, används det populärt som ris i köket. Detta ris är känt som fullkorn och innehåller ungefär tre gånger mer fibrer och betydligt mer protein än vitt ris, vilket gör det till ett alternativ att överväga.
Referens:
Healthline. Hämtad 2019. Vad är de hälsosammaste typerna av ris?
WebMD. Åtkomst 2019. Fullkorn: Rejält alternativ för en hälsosam kost
